Bodegas La Cañan takana on kuuluisa espanjalainen viinialan edustaja, Jorge Ordóñez. Hän matkusteli Rías Baixasissa ensimmäistä kertaa 1980-luvun lopulla ennen DO Rías Baixasin perustamista etsiessään potentiaalisia tuotteita Yhdysvaltojen markkinoille. Tuolloin Albariño oli vielä tuntematon rypäle paitsi ulkomailla, myös Espanjassa Galician ulkopuolella. Jorge Ordóñez oli ensimmäinen, joka alkoi viedä Albariño-viinejä Yhdysvaltoihin 1990-luvun alussa.

Bodegas La Caña perustettiin vuonna 2007 ja sen tarkoituksena on tuottaa perinteisiä Albariño-viinejä, joihin Jorge sai ensikosketuksen vieraillessaan alueella 1980-luvun lopulla. Tuolloin ravintolassa hän sai etiketittömän pullon Albariñoa, joka oli valmistettu luultavasti piskuisella perhetilalla ja oli pitkän sakka- ja tammikypsytyksen tulos. Jorge oli myyty runsaan hedelmäisyyden, rapsakan hapokkuuden ja tyylikkään merensuolan yhdistelmästä.

Bodegas La Caña sijaitsee Zamarin kylässä, Vilagarcía de Arousan lähellä Val de Salnésin ala-alueella. Se sijaitsee Atlantin valtameren tuntumassa ja on koko Rías Baixasin merellisin viinialue. Viinitarhoja hoidetaan luomuperiaatteiden mukaisesti eikä niillä käytetä kemiallisia torjunta-aineita tai lannoitteita.

Grupo Jorge Ordóñez on vuonna 1987 perustettu viinitilarypäs, joka kattaa tänä päivänä kuusi viinitilaa eri puolilla Espanjaa. Yrityksen takana on Jorge Ordóñez, joka on yksi Espanjan kuuluisimpia viinialan henkilöitä. Hänet tunnetaan esimerkiksi pioneerimaahantuojana Yhdysvaltojen markkinoilla sekä legendaarisen maineen saaneen Toron Numanthia-viinitilan perustajana. Omien viiniensä lisäksi Grupo Jorge Ordóñez edustaa myös pieniä, perheomisteisia, laatuun keskittyviä viinitiloja. Tänä päivänä tilaa vetävät Jorgen lapset Víctor ja Mónica.