Bodegas Vatanin takana on Jorge Ordóñez -niminen espanjalainen viinivaikuttaja. Hän matkusti Torossa ensimmäistä kertaa vuonna 1991, jolloin alueella oli vain 5 osuuskuntaa. Jorge löysi upeita, vanhoja viinitarhoja, joilla viljeltiin vielä varttamattomia rypäleitä. Hän löi hynttyyt yhteen Riojassa toimineen Eguren-perheen kanssa ja yhdessä he perustivat vuonna 1997 viinitilan nimeltä Bodegas Numanthia. Tilasta tuli Toron ikoninen tila, mitä se on edelleen tänä päivänä.

Bodegas Numanthia myytiin vuonna 2007 LVMH:lle. Tuolloin alueella oli kaiken kaikkiaan 85 viinitilaa, jotka yrittivät jäljitellä Numanthian tyyliä ja menestystä. Jorge Ordóñez perusti vuonna 2010 Bodegas Vatanin, jonka filosofia on hyvin samanlainen kuin Numanthian. Tarkoituksena on valmistaa viinejä Tempranillo-rypäleen vanhimmista klooneista, viinitarhoilla, joiden rypäleet ovat edelleen varttamattomia ja käyttäen perinteisiä viininviljely- ja valmistustekniikoita.

Grupo Jorge Ordóñez on vuonna 1987 perustettu viinitilarypäs, joka kattaa tänä päivänä kuusi viinitilaa eri puolilla Espanjaa. Yrityksen takana on Jorge Ordóñez, joka on yksi Espanjan kuuluisimpia viinialan henkilöitä. Hän oli muun muassa ensimmäinen laatuviinien viejä Yhdysvaltojen markkinoille. Omien viiniensä lisäksi Grupo Jorge Ordóñez edustaa myös pieniä, perheomisteisia, laatuun keskittyviä viinitiloja. Tänä päivänä tilaa vetävät Jorgen lapset Víctor ja Mónica.