Rhônen sydämessä, Orangessa, kivenheiton päässä Châteauneuf-du-Papesta, sijaitsevan Château Maucoil’n historia ulottuu roomalaisten aikaan, jolloin keisari Julius Caesarin legioonalaiset muodostivat alueelle tukikohdan. Vuosisatoja myöhemmin, vuonna 1624 Joseph de La Pise, Maucoil’n lordi ja Hollannin kuninkaallisen perheen arkistonhoitaja, peri tilan ja linnan. Siitä lähtien viininviljelystä tuli lähtemätön osa Château Maucoil’n historiaa. Vuonna 1995 Arnaud’n perhe, jolla on pitkä historia Châteauneuf-du-Papen alueella, osti tilan.

Vuonna 2009 sukupolven vaihdoksen yhteydessä Bénédicte ja Charles Bonnet tulivat tilan johtoon. Silloin myös ympäristöystävällisyys otettiin yhdeksi päästrategiaksi.

Vuonna 2013 Château Maucoil’sta tuli osa Maison Lavauta, mikä on yksi Rhônen alueen harvoista perheomistuksessa olevista, itsenäisistä viinitiloista. Yhdistymisen myötä Bénédicte ja Charles Bonnet alkoivat yhdessä Frédéric ja Benoît Lavaun kanssa johtamaan tilaryhmittymää. Maison Lavaulla on yhteenä 180 hehtaaria viinitarhoja eri puolella Rhônea.

Maaperä viinitarhoilla vaihtelee punaisesta savimaasta savensekaiseen kalkkiin ja hiesuun unohtamatta Châteauneuf-du-Papen alueelle tyypillisiä pyöreitä kiviä. Rypäleitä viljellään perinteiseen tapaan ja luontoa kunnioittaen. Luomurekisteröinti saatiin vuonna 2014. Tilan viinit ovat saaneet paljon suitsutusta sekä Ranskassa että kansainvälisillä areenoilla.