​Gautheron on perhetila seitsemännessä sukupolvessa ja se on perustettu vuonna 1809. Gautheronin tila sijaitsee Fleys’ssä, pienessä 150 asukkaan kylässä. Kunnan alueella on noin 200 hehtaaria viiniköynnöksiä, mukaan lukien kaksi Premier Cru -luokiteltua tarhaa: Mont de Milieu ja Les Fourneaux.

Chablis’n maaperä on vanhaa merenpohjaa, niin kutsuttua Kimmeridgian maaperää, jolle on tunnusomaista suuri määrä fossiileja. Fleys’n asukkaita kutsutaan joskus lempinimellä “Gougueys”, joka tulee paikallisesta murresanasta ja viittaa alueella yleisiin fossiilisiin kotiloihin.

Tilalla on noin 22 hehtaaria viiniköynnöksiä yhteensä 40 palstan alueella. Viinitarhoja viljellään kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti. Tilan keskeisiä tavoitteita ovat ympäristön kunnioittaminen ja terroirin mahdollisimman puhdas ilmentäminen.

Domaine Gautheron tuottaa viiniä seuraavilla Chablis-laatuluokituksilla: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru (Vaucoupin, Mont de Milieu, Fourneaux, Montée de Tonnerre, Homme Mort, Vaillons ja Montmains) ja Chablis Grand Cru (Bougros, Preuses, Valmur, Vaudésir ja Les Clos). Tilan vuotuinen tuotanto on noin 350 000 pulloa.

Sadonkorjuu tehdään pääosin koneellisesti, mikä tarjoaa joustavuutta ja mahdollistaa optimaalisen ajoituksen. Laadun varmistamiseksi vanhojen köynnösten tarhat sekä Chablis Premier Cru -palstat korjataan kuitenkin edelleen käsin.