Frédéric Bellot on 4. sukupolven viinintekijä Bordeaux’sta. Ennen palaamistaan omille juurilleen perheyhtiön palvelukseen vuonna 2014, hän hankki työkokemusta perinteisiltä, arvostetuilta viinitiloilta, kuten Riojan Marqués de Cáceres ja Bordeaux’n Pessac-Léognanin Château Haut-Brion.

Rypäleet tulevat tilan omilta viinitarhoilta sekä pitkäaikaisilta sopimusviljelijöiltä Bordeaux’sta. Tila valmistaa sekä perinteisiä viinejä että alkoholittomia viinejä. Alkoholittomat viinit valmistetaan perinteisistä viineistä poistamalla alkoholin tarkoin säädellyssä prosessissa. Ensimmäisessä vaiheessa otetaan talteen viinin aromit. Toisessa vaiheessa viinistä poistetaan alkoholi. Kolmannessa vaiheessa aromit palautetaan viiniin.