Au Contrairen perhetila kulminoituu Taubin perheeseen ja suvun vanhimpaan, eli Davidiin, jonka karisma, myötätunto ja sitkeys tuntuu tarttuvan jokaiseen hänen kohtaamaansa ihmiseen. Davidin poika Marc, kertoo isänsä useasti käyttäneen ilmausta ”Au Contraire! ” (vapaasti suomennettuna päinvastoin) motivoidakseen hänen kollegoitaan, perhettään ja ystäviään etsimään uusia luovia ratkaisuja ja saavuttamaan odottamattomia tuloksia! 

Perheen viinitarhat Russian River Valleyssa, Carnerossa ja Sonoma Coastilla – mukaan lukien Dutton Ranch sekä Lawler Vineyard on omistettu Davidin maanläheiselle lähestymistavalle elämää kohtaan ja erinomaisen laadun takaa legendaarinen kalifornialainen enologi Tom Hinde ja hänen kokenut viininviljelijöiden ja viininvalmistajien tiiminsä.

Russian River Valley hyötyy merkittävästi Tyynen valtameren viilentävästä sumusta, joka pääsee leikkaamaan Russian River -jokeen rannikon kukkuloiden läpi viilentäen laakson yöksi jopa 35–40 astetta päivälämpötilastaan, jolloin rypäleet pääsevät kypsymään optimaalisesti ja pitkään (usein 15–20 % pidempään kuin naapurialueilla), jolloin niistä tulee konsentroituneita säilyttäen kuitenkin samalla niille kaikkein tärkeimmän, eli luonnollisen hapokkuuden.